



| Sastojci:
3 kriške hleba,. 1 veća glavica luka, 1 dl mleka, 2-3 jajeta, 2 čena belog luka, vegeta, so, prezle, ulje za prženje |
Način
pripreme: Na ulju izdinstati luk, dodati hleb koji je prethodno potopljen u mleku, jaja, beli luk, so i vegetu i sve zajedno dinstati dok se ne zgusne. Od ove mase oblikovati šnicle, uvaljati ih u prezle i pržiti. |
| Sastojci:
2 šolje pirinča, glavica luka, malo putera, 4 kardamoma, 4 lista lovora veći komad kore cimeta, kašika HALDI praha, karanfilić. |
Način
pripreme: Na puteru propržiti luk, dodati začine i pirinač i pržiti par minuta, Dodati 4 šolje vode i pustiti da prokuva. Na laganoj vatri kuvati dok se ne skuva pirinač. |
| Sastojci:
1 kg krompira, 150 g spanaća ili blitve, 100 g brašna, muskat oraščić, kašika vegete, 3 jajeta. |
Način
pripreme: Skuvani krompir izgnječiti zagedno sa kuvanim spanaćem, dodati ostale sastojke, sjediniti, praviti kuglice i peći ih u vrelom ulju. |
| Sastojci:
1 kg šargarepe, 80 g putera, so, biber, 2dl belog vina. |
Način
pripreme: Na puteru propžiti na kockice sečenu šargarepu, malo je propasirati, posoliti i pobiberiti i dodati vino i krčkati 10 minuta. kad je gotovo dodati seckan peršun list. |
| Sastojci:
šolja pasulja, 3-5 glavica crnog luka, 1 dl ulja, so, biber, 2 kašike aleve paprike. |
Način
pripreme: Natopiti pasulj u hladnoj vodi i ostaviti da prenoći. Sutradan u čistoj vodi prokuvati, i tu vodu izliti, naliti čistu, posoliti i na laganoj vatri kuvati 1-2 sata. Nakon kuvanja pasulj treba da ogrezne u preostaloj vodi. Na ulju propržiti iseckan luk, dok ne omekša, uz stalno mešanje, skinuti sa vatre i dodati alevu papriku i promešati. U veću posudu (po mogućstvu zemljanu) ređati naizmenično luk i pasulj, malo posoliti i pobiberiti svaki sloj pasulja, zavšiti sa pasuljem. Ako je preostalo vode od kuvanja pasulja, naliti toliko da složen prebranac ogrezne. Peći u rerni na 200°C dok gornji red pasulja ne ostane suv. Poklopiti i ostaviti još 20-tak minuta na 150°C. Podgrevati poklopljeno. |
| Sastojci:
250 g pasulja (tetovca), 100 g krupnije mlevenih orasa, 3-5 glavica crnog luka, 2 dl ulja, 4 suve istucane paprike, 2 lovorova lista, peršun list, nana, 3 čena belog luka,so, biber, 2 kašike aleve paprike, malo brašna |
Način
pripreme: Skuvati pasulj u dve vode tako da zrna ostanu cela i procediti. Propržiti crni luk na ulju, dodati so, alevu papriku i biber. U tavče naizmenično ređati pasulj, orahe i luk tako da na kraju bude pasulj i preliti drugom vodom u kojoj se kuvao pasulj da ogrezne. Posuti sa brašnom, iseckanim belim lukom, nanom i peršunom i zapeći. Podgrevati poklopljeno. |
| Sastojci:
20 suvih crvenih paprika, 250 g pirinča, 100 g luka, 100 g praziluka, 200 g krupnije mlevenih oraha, ulje, biber, so, aleva paprika. |
Način
pripreme: Pre punjenja paprike potopiti u mlaku vodu. Za to vreme izdinstati luk i praziluk, pred kraj dodati pirinač i malo aleve paprike. Skloniti sa vatre, dodati orahe, posoliti i tom smesom puniti paprike. Poslagati ih u (zemljanu) posudu, naliti vodom da ogrezne, poklopiti i kuvati u rerni oko 30 minuta na oko 200°C. Otklopiti i zapeći. |
| Sastojci:
kiseli kupus, 1 kg glavica crnog luka, 0.5 l ulja, so, biber, aleva paprika, 150 g sojinih ljuspica (prelivene toplom vodom), 2 rendane šargarepe, 200 g pirinča, 1 beli luk, 2-3 lovor lista 150 g mlevenog semena suncokreta . |
Način
pripreme: Propržiti luk pa dodati alevu papriku i pirinač. Skloniti sa vatre i dodati ostale sastojke sem belog luka i lovora. Smešu dobro homogenizovati i savijati sarme sa ovim punjenjem. Kada se sve sarme poslažu, prekriti ih listovima kupusa i dodati celu glavicu belog luka i lovor list. Krčkati kao i svaku drugu sarmu. |
| Sastojci:
3 paštrnaka, 150 g kravljeg sira, 1 kašika griza, 1 jaje, 1 kašika šećera, 1 kašika maslaca, kisela pavlaka po ukusu. |
Način
pripreme: Paštrnak očistiti, skuvati i preseći na pola, pa izdubiti sredinu, tako da se dobiju čašice. Sir isitniti, pomešati sa grizom, šećerom, jajetom i paštrnakom koji ste izvadili iz sredine (meso). Dodati polovinu maslac, sve dobro promešati i smesom napuniti čašice od paštrnaka. Ostatak maslaca namazati preko napunjenog paštrnaka, zapeći u rerni i služiti sa pavlakom. |
| Sastojci:
2 poveće šargarepe, 2 krompira, po 1 paštrnak, koren celera i koren peršuna, čaša skuvanog graška, 1 tikvica, 2 manja kisela krastavca, glavica luka, 50 g maslaca, čaša paradajz soka (opcija kisela pavlaka), začini, so, biber. |
Način
pripreme: Povrće
iseći na komadiće, luk iseckati i propržiti par minuta
na maslacu pa dodati ostalo povrće (sem graška i
krastavaca). Kad se proprži dodati grašak, kisele
krastavčiće i sok od paradajza, pa preliti sa 1 litrom
supe (može i voda uz malo vegete) i začinit (lovor
list, karanfilić, cimet i sl, po želji). Kuvati 15
minuta i pre služenja posuti peršunovim listom ili
mirođijom.
Umesto paradajz sosa može se napraviti i
masnija varijanta sa pavlakom. |
| sadržaj | vrh strane |
| Sastojci: 1 praziluk, 1 šargarepa, 250 g šampinjona 500 g fileta oslića, 100 g soja ljuspica, veza peršuna, so, biber, mlevene paprika (aleva) začin ("vegeta"), kašika brašna, 1/2 čaše piva |
Način
pripreme: Sitno seckani praziluk izdinstati, dodati rendanu šargarepu i još malo dinstati, dodati seckane šampinjone, obarenog i izdrobljenog oslića, peršun, so, biber, vegetu, alevu papriku i soja ljuspice (pre toga 20 minuta potopljene u vodi). Sve ovo staviti u pogodnu vatrostalnu posudu, zaliti sakašikom brašna razmućenom u pivu i zapeći na 200 °C. |
| adržaj | vrh strane |
| Sastojci: 10-12 bukovača, 2-3 glavice crnog luka, bešamel sos, 2-3 jajeta, prezle, ribani tvrdi sir (kačkavalj) |
Način
pripreme: Iseckane bukoveče izdinstati sa sitno seckanim (struganim) crnim lukom i ohladiti. Bešamel sos (brešno, mleko i puter) - vidi lazanje, pomešati sa pečurkama, umućenim jajima i prezlama i peći kao "faširane šnicle" na puteru. Svaku "šniclu" kada je gotova posuti ribanim sirom. |
| sadržaj | vrh strane |
| Sastojci: 12-15 bukovača (većih), veza peršuna, veza mirođije, 1-2 praziluka, puter. |
Način
pripreme: Oprane i prosušene bukovače poslagati u pleh (listići prema dole), svaku posuti seckanim peršunom, mirođijom i prazilukom i na svaku staviti komad putera i peći nekoliko minuta u dobro zagrejanoj rernu. |
| sadržaj | vrh strane |
| Sastojci:
10 pečenih, oljuštenih i ispohovanih paprika, 1 kg sitnog sira 2 čaše pavlake, 250 g praške šunke, kačkavalj |
Način
pripreme: Ređati naizmenično u đuvečaru (tepsiju za đuveč) ohlađenu pohovanu papriku (pohovanje bez prezle), sir pomešan sa 1,5 čaše pavlake i šunku . Završiti sa šunkom i preko svega staviti preostalu polovinu čaše pavlake, pa nerendati kačkavalj. Seći i služiti kao komade pite. |
| sadržaj | vrh strane |
| Sastojci:
2 veće šargrepe, 2 crvane i 2 žute pečene paprike, glavica crnog luka, 2 krompira, 200 g skuvanog pasulja, 150 g skuvanog boba, kašičica jabukovog sirćeta, pola šolje paradajz soka, ulje, so, biber, ljuta papričica (neobavezno). |
Način
pripreme: Sitno seckan luk se proprži na ulju, pa se dodaju seckana šargarepa i seckan krompir i prže par minuta. Zatim se dodaju seckane pečene paprike (i oljuštene naravno), skuvani pasulj i bob pa se sve nalije paradaz sokom. Dodaju se i sirće, malo šećera i začini. Kuva se dok tečnost ne uvri! |
| sadržaj | vrh strane |
| Sastojci:
250 g sočiva, 500 g brokola, 4 krompira (veća), par listova žalfije, malo ruzmarina, 3-4 čena belog luka, ljuta papričica, 100 ml belog vina malo aleve paprike, ulje, 4 kriške prepečenog hleba (tosta), so i biber |
Način
pripreme: Oprano sočivo natopiti preko noći u vodi. Sutra ga skuvati u čistoj vodi (lagano da se ne raspadne) i procediti. U sitno isečen i propržen luk dodati papričicu, alevu papriku, sočivo, na kockice isečen krompir, na cvetove iskidane brokole, žalfiju i ruzmarin. Dodati vino i šolju tople vode, posoliti, pobiberiti i kuvati 20 minuta. Služiti uz prepečen hleb natrljan belim lukom. |
| Sastojci:
1 kg krompira 100 g putera, 4 kašike maslonovog ulja kadulja (10-tak listova), ruzmarin (par grančica), 2 čena belog luka, manja veza peršuna, so, biber |
Način
pripreme: Krompir isečen na malo krupnije
kockice propžiti na smesi ulja i putera, a
zatim ga prebaciti u vatrostalnu posudu
(bolje zemljanu) i pecite u zagrejanoj
rerni na umerenoj vatri. Ispečeni krompir
odmah po vadjenju iz rerne preliti sa
smesom od sitno seckanih začina, belog
luka i soli (pretzhodno dobro izmešanih sa
malo maslinovog ulja).
|
| Sastojci:
1,5 kg patlidžana 1 crni i 3 čena belog luka, 2 paradajza origano, bosiljak, peršun 2 kašike (dva komada) mozzarelle, 4 kašike ribanog parmezana, maslinovo ulje, brašno za prženje |
Način
pripreme: Oljuštene i uzduž na pola cm debele ploške patlidžana posoliti i ostaviti pola sata. Potom ih blagim stiskanjem iscediti, uvaljati u brašno i propžiti na ulju. Osediti ih na masnom papiru i poslagati u podmazanu vatrostalnu posudu. Svaki sloj, pa i poslednji, preliti umakom, pa na njega staviti sitne komadiće mozzarele i posuti ga parmezanom. Peći na umerenoj vatri u zagrejanoj rerni dok se sir ne rastopi. Pre služenja preliti maslinovim uljem. Umak: propržiti sitno iseckan beli i crni luk, dodati oguljen i iseckan paradajz i kuvati dok se ne zgusne. Začiniti solju, biberom, bosiljkom, origanom i peršunom pri samom kraju kuvanja. |
| Sastojci:
400 g praziluka 40 g masti 350 g pirinča kašika paradajz pirea so, peršun |
Način
pripreme: Iseckan praziluk dinstati na masti, kada se zastakli dodati pirinač i paradajz pire, posoliti i naliti vodom (oko 0,6 l). Kada proključa presuti u vatrostalnu (zemljanu) posudu i ukrčkati u rerni (dok pirinač ne popije svu vodu) na laganoj vatri. Posuti seckanim peršunom pre serviranja. |
|
Sastojci: 0,5 kg luka, 1-1,5 kg paprike (raznobojne, što mesnatije) 1-1,5 kg vrlo zrelog paradajza 1 plavi patlidžan do 0,5 kg (opcija) Pirinč* paraboild (vitamizirani), 2-3 šargarepe 1-2 manja mlada korena peršuna, 1 mlad koren paštrnaka veza lista peršuna i/ili celera, malo
timijana ili majčine dušice, lovor list ulje, so, biber Umesto korenastog povrća može se dodati mešavina sušenog povrća, nikako ne Vegeta ili sl. Navedene količine su približne, treba ih prilagoditi sopstvenom ukusu i željenoj količini djuveča. Ovo je odprilike za 4-5 gladnih. |
Način pripreme: Paradajz
preliti kipućom vodom i ostaviti nekoliko
minuta u njoj, a zatim vodu izliti i
paradajz ohladiti pod mlazom hladne vode. To
će omogućiti da ga držite u ruci dok ga
oljuštite i isečete na krupnije kockice.
Trudite se da to uradite brzo i da ne
izgubite ni kap soka. Papriku izrezati na
kolutve ili deblje štapiće, bez semenki. Ako
volite ljuto, pored obične nasecite i neku
ljutu papriku.
Luk iseći na malo
deblje listiće i propržiti u dubokoj velikoj
šerpi (bar 5 litara) tek toliko da počne da
bude staklast, u što manje ulja je moguće.
Ja koristim mešavinu maslinovog i
suncokretovog, tek toliko da se dobro
namasti svaki komad luka, luk ne pliva u
ulju (naravno dobra domaća mast se
preporučuje). U protivnom đuveč će biti
jedno masno jelo, ne retko za masnoćom koja
se odvojila od ostalog sadržaja – što je i
najčešća mana mnogih đuveča. Dodati sada
izrezanu papriku, šargarepu, peršun i
paštrnak koren (da bi bilo šarenije može se
dodati i šaka graška i/ili boranije, ali
tada malo smanjiti količinu paprike) i dobro
sve promešati i još malo pržiti, tek toliko
da paprika prestane da bude tvrda, uz često
mešanje. U to dodati seckani paradajz, dobro
promešati i poklopljeno kuvati dok paradajz
ne pusti sav sok i masa ne proključa.
Povremeno promešajte. Ako dodajete
patlidžan, sada je momanat da se ubaci –
oljušten i isečen na krupnije komade ili
kolutove, ako su u pitanju manji plodovi. Promešajte
i odmah dodajte pirinač, opet dobro
izmešajte, i odmah skinuti sa vatre. Sada
đuveč začinite solju i biberom, dodajte
seckani peršun i/ili celer list, timijan ili
majčinu dušicu i lovor, promešajte i
prespite sadržaj u zemljanu posudu sa
poklopcem. Vodite računa da posuda
ne bude puna do vrha, kuvanjem pirinač će
narasti. Sadržaj dobro izmešajte i trudite
se da sav pirinač bude potopljen u tečnost.
Poklopljen sadržaj stavite u rernu na
220-230° i ukuvajte dok ne nestane sva
tečnost. Komadi peradajza treba da nestanu,
možda samo neki manje sočan će da „preživi“,
a paprika i luk moraju ostati celi, luk
mekan, a paprika još uvek pomalo čvrsta, ali
potpuno skuvana. Komadi šargarepe i korena
peršuna i partrnaka treba da su mekani.
Svako zrno pirinča treba da je odvojeno i al-dente
skuvano.
|
| sadržaj | vrh strane |
|
Nazad na Home Page |
|
|
(Meso - sa mesom) |
![]() |