Svaki
od sledećih recepta se u sadržaju može naći u odgovarajućoj grupi, a ovde su skupljeni
po svom poreklu. Sve sam ih otkrio kod mog kuma u Londonu, od koga sam ih i
prepisao. Prva četiri recepta su u stvari dva jela (mada se tortilja čips i crveni čili sos mogu koristiti i u drugim
jelima, pa čak i sami) poznata, bar po imenu, i onima koji su samo čuli za
meksičku kuhinju. Mislimo da su dobra baš toliko koliko su i poznata.
GUACAMOLE
Sastojci:
1 ljuta papričica, 2 avokada - oljuštena i samlevena, 1 luk, 1
kašičica iseckanog svežeg lista korijandera,
2 kašičice soka od limuna,
1 veliki paradajz - oljušten i očišćen od semenki, so, tortilja
čips.
|
Načiin pripreme:
Papričica se izmrvi u tarioniku, a
avokado se lagano izgnječi, a zatim se pomešaju sa ostalim delovima da bi
se dobila gusta pasta (najbolje pomoću belendera).
Služi se sa tortolja čipsom.
|
sadržaj
vrh strane
NACHOS
Sastojci:
175 g tortilja čipsa, 150 ml. crvenog čili sosa,
100 g ribanog sira.
|
Način pripreme:
čili sos
staviti u tiganj i zagrejati. Tortilje staviti
u vatrostalnu činiju, preliti sosom i ribanim sirom i staviti u zagrejanu
rernu na 2-3 minuta. Ukrasiti sa seckanim paradajzom i lukom, guacamolom i rezanom paprikom.
|
sadržaj
vrh strane
CRVENI ČILI SOS
Sastojci:
5 sušenih ljutih crvenih papričica,
3 kašike vrele vode, 400 grama paradajza,
4 kašike ulja, 2 luka, 2 čena belog luka,
3 kašike paradajz pirea, kašičica kima,
kašičica zrna korijandera, 1.5 kašika
vinskog sirćeta, kašičica šećera.
|
Način pripreme:
Paradajz, vodu i papričice propasirati i staviti u poseban
sud, sačuvati sok. Propržiti na ulju crni i beli luk, dodati propasirani
deo, pa preostali sok od pasiranja, paradajz pire, kim, korijander,
sirće i šećer. Poklopiti i kuvati oko 10 min.
|
sadržaj
vrh strane
TORTILJA ČIPS
Napomena - ovo je bilo aktuelno
dok se nije mogao kupiti u prodavnicama, iako je lepši od kupovnog, treba
puno vremena i truda pa su oni iz kesice sasvim OK
Sastojci:
275 g kukuruznog brašna, so, 350 ml tople vode,
Ulje za prženje
|
Način pripreme:
U brašno i so se postepeno dodaje topla voda i umesi glatko
testo (s obzirom na različit kvalitet kukuruznog brašna mere uzimati
uslovno). Podeli se na 14 delova i ostavi da stoji 1 sat. Svaki komad se
između dva lista prijanjajuće folije (providne)
razvuče u tanak kolač oko 13 cm u prečniku. Zagreje se (teflonski)
tiganj i u njemu prži svaki komad po oko 1-1.5 min sa svake strane.
Površina treba da se blago zarumeni, a tortilje
da budu još uvek vlažne. Gotove komade stavljati u toplu krpu dok se svi ne
ispeku.
Ovo su tortilje, koje se zatim prže u dubokom ulju dok ne
postanu rumene i hrskave i to je tortilja čips.
|
sadržaj
vrh strane
JUKATAN RIBA
Za naše ukuse neobična kombincija, ali ko
voli da eksperimentiše biće prijatno iznenađen.
Sastojci:
oko 2 kg ribe (snapper), 2 kašičice soka od
limuna, so, kašičica mlevenog bibera, 3 kašičice maslinovog
ulja, 1 luk,1 ljuta papričica,175 g seckanog semena bundeve - golice (nepečene) ,
2 kašičice lista korijandera, 120 ml soka
od narandže, 2 tvrdo kuvana jajeta, limun.
|
Način pripreme:
Ribu dobro osušiti i preliti sokom od limuna, staviti u
vatrostalnu posudu, posoliti i pobiberiti. U posebnoj posudi na ulju
propržiti luk, zelenu papričicu i golicu i
polovinu korijander lista. Time preliti ribu, a
zatim sve preliti sokom od narandže. Pokriti i kuvati u zagrejanoj rerni
oko 25-30 minuta, ukrasiti jajima, limunom i korijanderom.
|
sadržaj
vrh strane
LIGNJE U SOSU OD VINA
Za
uobičajenu kuhinju neobičan način spremanja lignji (nisu ni pržene, ni na
žaru, ni punjene), ali vredi probati.
Sastojci:
1 kg lignji, 500 g luka, 6 kašika belog vina, 150 ml vode,
timijan, 2 paradajza, 1 paprika, so i biber.
|
Način pripreme:
Na proprženi luk dodati lignje izrezane na rezance, i pržiti
ih dok ne nestane tečnosti. Postepeno dodati vino, vodu i začine i kuvati
oko 20 min na laganoj vatri uz mešanje. Dodati paradajz i papriku isečenu
na rezance i kuvati još 10-tak minuta.
|
sadržaj
vrh strane
BANANE SA RUMOM
Efektno i ukusno.
Sastojci:
40 g putera, 40 g smeđeg šećera, 20 g šećera, 100 g
ananasa, 2 velike banane, 120 ml ruma, sladoled.
|
Način pripreme:
Zagrejati puter, i dodati šećer da se otopi. Dodati ananas i
banane i kuvati dok ne provri. Preliti rumom i zapaliti. Dok gori sipati
preko sladoleda.
|
sadržaj
vrh strane
|