| Sastojci:
120 g dimljenog lososa, 150 g krem sira, 1 kašika soka od limuna, 1 kašika rena, 1 kašika sitno seckanih pera mladog luka, mirođija, kapar, so, biber 12 šnita crnog hleba |
Način pripreme:
Sir miksirati sa limunom i renom dok se ne dobije gusta pasta. Dodati pera luka, mirođiju i biber. Kriške hleba namazati ovim, staviti preko šnitu lososa i ukrasiti limunom, kaparom i grančicama mirođije. |
| Sastojci:
12 većih šampinjona, bez drške, 300 g dimljenog lososa, 2 žumanceta, 4 dl milerama, pavlake, 120 g struganog parmezana, 120 g putera. |
Način pripreme:
Šampinjone poslagane u puterom podmazan pleh, napuniti smesom sačinjenom od sitno seckanog lososa, žumanceta, pavlake i 50 g parmezana. Posuti ostatkom parmezana i na svaki staviti komadić putera. Peći 20 min na 210°C. |
| Sastojci:
600 g sipa, 1 dl maslinovog ulja, 300 g crnog luka, nekoliko čenova belog luka, peršun, 5 kašika belog vina, so i biber, 300 g pirinča, 50 g parmezana |
Način pripreme:
Očistiti sipe (sačuvati crnilo), i izrezati na rezance. Na ulju propržiti crni luk, dodati sipe i crnilo i dinstati 20-tak minuta. Dodati peršun, beli luk, vino, so, biber i pirinač (prethodno propržen na ulju). Dodati oko 600 ml vode i kuvati. Pri serviranju posuti parmezanom. |
| Sastojci:
1 kg hobtnica, 400 g oguljenog paradajza, 1 crvana papričica, sirće, veza peršuna, so, biber, ulje, 3-4 krompira (opcija). |
Način pripreme:
Očistiti hobotnice (ako su sveže a ne zamrznute prethodno ih izlupati nekim drvetom, ili o kamen), oguliti kožicu sa pipaka i ako su veće odvojiti pipke od vreće. Skuvati je oko 15-tak minuta u vodi sa dosta sirćeta i soli, a zatim prebaciti u zemljanu posudu, dodati papričicu, peršun, seckan paradajz i oko 1 dl ulja i malo soli. Posudu pokriti sa dva lista pak-papira i vezati ga kanapom oko oboda, pa sve poklopiti i kuvati bar sat vremena na umerenoj vatri (da bi jelo bilo izdašnije mogu s dodati 3-4 krompira). Ne mešati, samo ponekad protresti. Kad je gotovo ostaviti još 10-tak minuta da stoje u umaku, najbolje su tople, ali mogu se jesti i potpuno hladne. |
| Sastojci:
1 kg skuša, 1 dl maslinovog ulja, limun, 150 g luka, 2 čena belog luka, so, biber, 500 g paradajza, peršun, 1 dl belog vina |
Način pripreme:
Filetireti skuše, i filete staviti jedan do drugog u dobro namašćenu posudu za rernu, posoliti, pobiberiti i nakapati limuna. Peći oko 20 minuta. Na ulju propržiti luk, crni i beli, dodati peršun i paradajz i kuvati. Pri kraju zaliti vinom. Ovom smesom zaliti filete i dokuvati skuše do kraja. Najbolje uz blitvu i krompir. |
| Sastojci:
po 400 g šargarepe, peršuna i celera, 2 klinčića, lovor list, 1 glavica luka, 1 kg skuša, 0.5 l ulja, peršun, beli luk, maslinovo ulje. |
Način pripreme:
Povrće, klinčiće, lovorov list i luk kuvati oko 1/2 sata, a zatim procediti. U ovoj supi oko 15 minuta kuvati skuše bez glave (veće prerezati na pola) i izvaditi ih na topao tanjir, posuti peršunom, belim lukom i sa malo maslinovog ulja. |
| Sastojci:
1 kg škarpine, 2 dl maslinovog ulja, so 200 g luka 4 češnja belog luka, 50 g peršunovog lista, 400 g paradajza, 100 g crnih maslina, 400 ml belog vina - maraštine sa Lastova (ah!). |
Način pripreme:
Na ulju propržiti luk, dodati beli luk, peršun i paradajz (oguljen i iseckan). Kada se ovo malo ukuva dodati masline bez koštica, so vino i vode po potrebi. Kuvati dok se ne zgusne. Tada dodati škarpine (narezne i proprežne) i kuvati oko 30 minuta na slaboj vatri. Služi se uz tvrdo kuvanu palentu. |
| Sastojci:
1 kg bele rečne ribe (babuške), beli luk, 50 g brašna, 50 g kukuruznog brašna, 20 g kukuruznog griza, kašika aleve paprike (ljute), kašika bibera, so, ulje, limun. |
Način pripreme:
Ribu očistiti i ako su veći komadi zarezati je po bokovima na svaki milimetar. U unutrašnjost staviti po 2-3 čena belog luka. Uvaljati u smešu napravljenu od brašna, kukuruznog brašna, kukuruznog griza, paprike i bibera i peći u dosta ulja. Vaditi ih i slagati na papirnu salvetu, da pokupi ulje. U tanjiru začiniti limunovim sokom, peršunovim listom i maslinovim uljem. Služiti uz kuvan krompir začinjen listovima celera i/ili peršuna i maslinovim uljem. |
| Sastojci:
šaran od oko 1 kg, 0.5 kg luka, 250 g suvih šljiva, bez koštice, kašikica brašna, kašika aleve paprike, biber, so, ulje, peršun list, sirće |
Način pripreme:
Ribu očistiti i i narezati na po 2 cm sa svake strane. Luk naseckan na listiće izdinstati, dodati alevu papriku, biber i peršun list, a zatim skinuti sa vatre i dodati suve šljive. Sve izručiti u đuveč, staviti ribu preko i naliti vode da luk ogrezne. preliti sa malo ulja i peći u rerni. Pred kraj preliti sa brašnom i malo aleve paprike razmućenim u sirćetu. Dopeći. Umesto suvih šljiva može i suvo grožđe. |
| Sastojci:
1 kg somovine ili kečige, sirće ili sok od limuna, 750 g luka, 2 dl belog vina, aleva paprika, so, 1.5 dl ulja, biber |
Način pripreme:
Propržiti luk seckan na listiće dok ne porumeni, dodati alevu papriku, i preko složiti ribu koja je prethodno isečena na komade i nalivena sirćetom ili sokom od limuna, posoliti i pobiberiti. Dinstati na tihoj vatri uz dodavanje vode, povremeno protesti (nikako mešati). Pred sam kraj preliti vinom. Služiti uz testo i naravno špricere. Zelena salata i mladi luk poželjni. |
| Sastojci:
1,5 kg smuđa, 100 g maslaca, pola kašike brašna, 2dl kisele pavlake, so, beli biber (dovoljno za 6 porcija) |
Način pripreme:
Ribu istrljati solju spolja i iznutra (paziti na leđno peraje - bode), staviti u podmazanu tepsiju, preliti rastopljenim maslacom i peći oko 30 minuta na 190-200°C. Preliti ovako pečenu ribu smešom pavlake, brašna, soli i bibera, pa dopeći još 10-tak minuta. Pečenog smuđa izvaditi na ugrejan tanjir i preliti sosom u kojem se pekao, poslužiti uz kuvan krompir, pirinač i dobro vino. |
| Sastojci:
1kg somovine i/ili kečige, 1 kg luka, 3 dl belog vina (samo ne Banatski rizlig i sl, moja preporuka domAći rizling sa Fruške Gore ili flaširani iz Iriga ili Karlovaca), 1,5 dl ulja, aleva paprika, so sirće i sušeni začini. |
Način pripreme:
Ribu osušenu iseći na podjednake komade i uvalJajti u sirće. Luk sečen na listiće (kolutove) dinstati na ulju da požuti, dodati alevu papriku i na to složiti komade ribe i začiniti. Kuvati uz stalno dodavanje po malo vode na laganoj vatri. Kada je riba skoro kuvana, dodati vino i još malo kuvati i začiniti po ukusu. Služiti uz domaće rezance i naravno belo vino, isto ono u kome se riba kuvala. |
| Sastojci:
1-1.5 kg mešane ribe, 1 kg luka, biber u zrnu, list lovora, 3 ljute papričice, 2 kašike paradajz pirea, 3 dl belog vina, 1 dl ulja, aleva paprika, so, mleveni biber. |
Način pripreme:
Sitno iseckan luk propržiti na ulju da potpuno odmekne, dodati biber u zrnu, lovor list i ljutu papričicu iseckanu na komadiće. Sve to dinstati oko 1 sat, uz dodavanje tople vode, tako da luk postane kašast. Posoliti, promešati i propasirati. (Ako ne volite ljuto, ili želite da imate i ljut i neljut paprikaš, nemojte dodavati ljutu papričicu, već sada odvojte malo propasirene mase, u nju isecite 1-2 ljute papričice i to prokuvajte oko pola sata, pa servirajte u posebnoj posudi - oni koji hoće da se oljute mogu da dodaju u svoje tanjire). U propasiranu tečnost dodati paradajz pire i vino, pa kuvati 15-20 minuta. U ovako skuvanu masu dodati krupno isečene komade ribe, ako je neophodno i malo vode (da riba ogrezne) i kuvati još 20 minuta na laganoj vatri (bez mešanja, samo povremeno protresti). Na kraju dodati mleveni biber i alevu papruku i kuvati još 5-10 minuta. Služiti uz testeninu i naravno belo vino - špricere. |
| Sastojci:
3 paprike (različite boje po mogućstvu), 100- 150 g mesnate slanine, 8-10 crnih maslina, 1 luk, vezica majčine dušice (timijana), može i sušena, 4 šnicle sveže tunjevine, piment, biber, so, limun, 3 slane srdele, maslinovo ulje, 1 glavica neočišćenog belog luka. |
Način pripreme:
Slaninu seckanu na kockice ili štapiće uz dodatak seckanog luka, narezanih paprika, belog luka (neočišćenog), majčine dušice i bibera prodinstati na maslinovom ulju oko 20 minuta (ne prejaka vatra). Komade tunjevine dobro posoliti i posuti pimentom i ostaviti 10-tak minuta. Zatim ih propržiti na maslinovom ulju oko 2 minuta sa svake strane. Izdinstanu papriku i slaninu prebaciti na topao tanjir, preko toga staviti komad tunjevine i sve preliti umakom koji ste napravili od seckanih crnih maslina, srdela i kockica limuna (mesa, bez kore). Uz ovo služiti jako crno vino (npr. Postup ili Dingač). |
| Sastojci
(za dve osobe): 3 jajeta, 60 g dimljenog lososa, 3 kašike pavlake, seckana pera mladog luka, parče putera, kašika rendanog tvrdog sira (Čedar ako je moguće) |
Način pripreme:
Umutiti jaja i dodati 1/3 lososa seckanog na rezance. To ispržiti do pola na rastopljenom puteru, pa skloniti sa vatre i preliti smesom koju čine ostatak seckanog lososa i pavlaka, pa sve posuti sirom. Vratiti na vatru i pržiti dok sir ne počne da se topi. Odmah služiti sa vrućim tostom i puterom |
| Sastojci: 500 g paste (fussili), 120 g seckanog dimljenog lososa, 2 manja sitno seckana celera, 1 sitno seckani luk, sok od jednog limuna, 100 g majoneza, tucana ljuta paprika po ukusu (2 kašike), 1/2 kašičice aleve paprike (mlevene), malo crvenog bibera u zrnu, mleveni biber, so |
Način pripreme:
U skuvanu i ohlađenu pastu pomešeti sve sastojke i ostaviti da se dobro ohladi u frižideru. |
 Home Page |
 |
 |
 (Što može da stoji - zimnica) |
 |