| Sastojci:
4-6 krmenadli, 1-2 glavice crnog luka, 6-8 čenova belog luka, so i biber, 200-300 g šampinjona, 100-150 g sitno seckane šunke, pavlaka |
Način pripreme:
Krmenadle propržiti na ulju samo dok se ne zarumene. Izvaditi ih i držati na toplom. Na istom ulju propržiti crni i beli luk, dodati začine, šampinjone i šunku i malo ih propržiti. Na komde folije staviti po krmenadlu, na njih nadev i po kašičicu pavlake. Zamotati i peći u zagrejanoj rerni oko 15 minuta na 200oC. |
| Sastojci:
400 g bifteka (bolje konjskog), 1 dl ulja, žumance, kašika senfa, glavica luka - najsitnije seckanog, 2-3 čena belog luka, kašika bibera i aleve paprike, so, kečap, vegeta, tabasko, wochester sos, kiseli krastavčić, 1 dl konjaka - vinjaka, |
Način pripreme:
Biftek sitno, sitno iseckati, i dodati ostale sastojke i sve mešati, pritiskati viljuškom u kašici. Može i blendrom ali je lošije, dobije se kao pašteta. Služiti na toplom tostu uz dobro vino. |
| Sastojci:
800 g telećih odrezaka, 100 g šunke, 100 g tvrdog sira (kačkavalja), 200 g pavleke, 50 ml konjaka - vinjaka, 3 dl supe, 200 g šampinjona, 100 g putera, 1 dl belog vina. |
Način pripreme:
Izlupati odreske, na svaki staviti komad sira i šunke, preklopiti "zašti" čačkalicom i ispeći na puteru na blagoj vatri. Pri kraju dodati narezane šampinjone. Meso se izvadi, a šampinjoni izdinstaju do kraja. I oni se izvade, a u sok od pečenja dodaju pavlaka, vinjak, vino, supa i začini. Odreske poslužiti prelivene ovim umakom, najbolje uz valjuške od krompira. |
| Sastojci:
250 g mešanog mlevenog mesa, 150 g pirinča, 1 jaje, veća glavica luka, 3-4 čena belog luka, so, biber, peršun i/ili celer list, strugani muskat oraščić, 1 dl velog vina, 50-tak listova vinove loze. |
Način pripreme:
Propržiti sitno seckan luk na ulju, dodati seckan beli luk pa meso i propržiti. Pri kraju dodati opran pirinač, so, biber, peršun (celer) kašičicu muskat oraščića i jaje. Sve dobro pomešati. Listove loze preliti sa dosta mlake slane vode i filovati ih gornjom smesom. Napravljene sarmice ređati u vatrostalnu posudu, ako treba i u dva reda, gusto ih zbijajući. Zaliti ih supom ili vodom, da ogreznu, i prekriti listovima loze. Zapeći na umerenoj vatri u rerni. Pri kraju skinuti lišće loze i preliti sa vinom i vratiti još malo u rernu. Služiti sa kiselim mlekom i hladnim belim vinom (burgundac ili muskat najbolje). |
| Sastojci:
250 g mešanog mlevenog mesa, 250 g kuvanog krompira, 1 jaje, 1 žumance, mala glavica luka, 2-3 čena belog luka, so, vegeta, biber, peršun list, 1 belance, prezle |
Način pripreme:
Pomešati meso i izgnječen kuvani krompir, dodati jaje i žumance, nastrugan luk, ispresovan beli luk, so, biber, vegetu i peršunov list. Od mase praviti veće ćevape i uvaljati ih u prezle pomešane sa malo umućenim belancetom i peći u vrelom ulju. Služiti sa salatom od narendanih jabuka prelivenih sokom od paradajza sa malo kima. |
| Sastojci:
600 g govedine, 70 g masti, 400 g luka, 1 kašičica aleve paprike, 1 kašičica sirćeta, kim, majoran, so, goveđa supa, 2 dl belog vina, 100 g suve slanine zapeška 15 g brašna, malo aleve paprike, 15 g masti, |
Način pripreme:
Na masti (naravno može i na ulju) propržiti luk seckan na listiće do zlatno-žute boje, zatim dodati alevu papriku (pravi gulaš se pravi sa ljutom, ali ko ne voli može naravno i sa slatkom), sirće i na kockice isečeno meso uz dodatak izmvljenog kima i majorana, posoliti i naliti supom da ogrezne. Uz dodavanje supe (može i vode ako je nema) dinstati dok meso ne omekša. Kada sok postane bistar, naliti vino, pustiti da prokuva pa zapržiti. Na kraju dodati slaninu. Služi se uz kuvan krompir, testeninu ili pirinač. |
| Sastojci:
1 glavica luka, so, biber u zrnu, 1 kg paprike, 1kg junećeg buta, 1 kg paradajza, 1/2 l belog vina, po 1 veza peršuna i celera. |
Način pripreme:
Upržiti ceskan luk, posoliti i dodati biber i narezanu papriku i meso narezano na kockice. Pržiti dok ne ispari sva voda pa dodati oljušten i na komade isečen paradajz. Dinstati i dalje dok ne ispari voda pa postepeno nalivati vino. Kad i ono skoro potpuno ispari dodati peršun i celer i još samo malo dinstai. Služiti sa testom ili kuvanim krompirom. |
| Sastojci:
500 g luka, so, 80 g dimljene slanine, 600 g govedine, 2 lovorova lista, 3 kašike paradajz pirea, mlevena paprika, majoran i ruzmarin. |
Način pripreme:
Upržiti seskan luk i slaninu seckanu na kockice, posoliti i dodati biber, meso narezano na kockice i ostale začine. Naliti vodom, pustiti da provri i kuvati 30 minuta. Dodati paradajz pire i dinstati još sat dolivajući vodu. |
| Sastojci:
1 kg govedine (plećka, rebra, vrat) 250 g luka, so, biber u zrnu 100 g dimljene slanine, 3 glavice belog luka, 1-2 veće veze zeleni, 500 g krompira, 0.5 l belog vina, 1 kašikica vinskog sirćeta 1 teleća ili svinjska nogica. |
Način pripreme:
U zemljani lonac narezati zelen i krompir na pola ili četvrt, dodati peršun list, celer list i čitave glavice belog luka, očišćene od spoljne prljavštine i na kolutove isečen crni luk. Na slanini, izrezanoj na listiće kratko propržiti meso isečeno na komade i sve preručiti na povrće i blago promešati (protresti), staviti nogicu i preliti sa vinom razblaženim sa čašom vode i brašnom razmućenim u sirćetu, posoliti, pobiberiti, pokriti aluminijumskom folijom i krčkati u rerni na blagoj vatri najmanje 3 sata. |
| Sastojci:
svinjski vrat, so, biber, ruzmarin |
Način pripreme:
Svinjski vrat - bez kostiju, nasoliti i pobiberiti i dobro natrljati suvim ruzmarinom i ostaviti poklopljen bar 1 sat. Peći na žaru uz često okretanje (ne skidati listiće ruzmarina). |
| Sastojci:
600 svinjskih (može i telećih) bubrega, 200 g svinjskog mozga, 3 kašike masti (ulja), 200 g luka, aleva paprika (naravno ljuta po mogućstvu), so, biber |
Način pripreme:
Bubrezima iseći žilice, dobro oprati uz često menjanje vode, ostaviti sat-dva u sirćetu da izvuče neprijatne mirise. Iseći ih na tenke kriške. Luk iseckati što sitnije (ili naribati), propržiti na masnoći, posuti alevom paprikom i dinstati bubrege uz dodavanje vode dok ne omekšaju. Mozak staviti u mlaku vodu sa sirćetom i odstraniti mu opnu. U skoro gotove bubrege dodati mozak i još malo dinstati na laganoj vatri, mozak je brzo gotov. Na kraju posoliti i pobiberiti Servira se najbolje uz kuvani krompir sa ljutom zelenom paprikom i paradajz salatom. Zimi može i uz turšiju. Obavezno uz špricere. |
| Sastojci:
600 svinjskog mesa, 1.5 kg kiselog kupusa, 300 g sala, 300 g suve kobasice, 150 g masti, 6 dl pavlake, 200 g luka, čen-dva belog luka, 120 g pirinča, aleva paprika, so, biber |
Način pripreme:
Oprani kiseli kupus skuvati sa suvim kostima ili suvon kožurom. Meso iseckati (ne samleti) i propržiti na luku. Posebno na salu propržiti kobasicu sečenu na kolute. Duboku vatrostalnu posudu namazati salom, na dno staviti sloj obaranog i iseckanog kupusa, obilno zaliti pavlakom, posoliti i posuti alevom paprikom. Na kupus sipati sloj polukuvanog pirinča, sloj mesa i sloj kobasice i ovo ponavljati dok se ne potroši sav materijal. Završiti, naravno, kupusom. Sve naliti pavlakom i ukrčkati u rerni oko 45 minuta. |
| Sastojci:
1 kg telećeg buta, 50-100 g suve slanine i šunke, kiseli krastavci, 2 glavice luka, veza zeleni, 2 dl piva, 1 dl pavleke, par čenova belog luka, ulje, so biber. |
Način pripreme:
But lepo očistiti od opni i oprati, zatim ga usoliti i pobiberiti i špikovati ga štapićoma slanine, šunke i kiselih kratsvaca. Na ulju propržiti iseckan luk i zatim staviti našpikovan but i propržiti ga na umerenoj vatri, da porumeni sa svih strana. Tada ga prleiti pivom uz dodatak malo vode i dinstati u poklopljenoj šerpi. Kad omekša izvaditi ga, a u šerpi na preostaloj masnoći propržiti seckanu zelen, pa je zaliti vodom i krčkati da omekša. Dodati tada seckani beli luk, prokuvati, sve propasirati (grubo, viljuškom u samoj šerpi) i umutiti u to pavlaku. Umak preliti preko buta u služiti. |
| Sastojci:
2 kg mesa od vepra Za marinadu: 1 litar piva, 2 šargarepe, 3 glavice luka, karanfilić, biber u zrnu, veza peršuna, lovor list, 2 struka majčine dušice (timijana), so, kašika ulja. Za kuvanje: 2 kašike mastu (1 dl ulja), 200 g slanine (masnije), 250 g šampinjona, veza mladog luka, 100 g krvi (nije neophodno ako ne volite ili nemate, ali je poželjno), 1 dl pavlake, čašica konjaka ili vinjaka, oraščić, 80 g maslaca, so i biber |
Način pripreme:
Mariniranje: Meso iseći na kockice, preliti pivom i dodati sve začine (iseckane - luk na listiće, šargarepu na kolutiće). Ostaviti da se marinira 24 sata uz povremeno mešanje. Kuvanje: Meso dobro ocediti i obrisati, i propržiti na masti na jakoj vatri (u početku poklopiti uz povremeno protresanje - da ne prska mast, a onda odklopiti, posuti brašnom i mešati da dobije istu boju sa svih strana). Proprženo meso flambirati konjakom. Potom ga preliti zagrejanom marinadom, i ako treba dodati vode da ogrezne. Kuvati oko sat vremena. Meso izvaditi, a tečnost i kojoj se kuvalo procediti i sačuvati za kasnije. Slaninu u drugom sudu propržiti na maslacu sa seckanim lukom i šampinjonima. zatim u to dodati meso i tečnost od kuvanja (u koju se prethodno doda pavlaka i krv, na toplo), nastrugati oraščića i začiniti po ukusu. Paprikaš još malo kuvati, ali ne sme da vri. Služiti sa pireom od kestena i kuvanim celerom ili kuvanim testom, uz pivo, isto ono u kome se jelo kuvalo. |
| Sastojci:
10 pečenih crvenih paprika, 1 kg belog sira, sremskog, 250 g praške šunke, |
Način pripreme:
Pečene paprike oljuštiti i očistiti od koštica, pa ih pohovati. Sir pomešati sa 1,5 čaše pavlake. Ređati u pravougaonu vatrostalnu posudu (najlepše izgleda ali nije neophodno; ako nemate može u bilo koju drugu dublju posudu) red paprike, red sira sa pavlakom, pa listove šunke, ponoviti istim redom, završiti sa šunkom. Premazati sa pola čaše pavlake i posuti narendanim kačkavaljem. |
| Sastojci:
1 kg ramsreka, 3-4 čena belog luka, 0,5 l crnog vina peršun list, ruzmarin, 1-2 lista lovora, karanfilić, so, biber. |
Način pripreme:
Beli luk izgnječiti i sa ostali začinima posuti ga po komadu ramsteka, pa sve preliti crnim vinom (staviti u takvu posudu da ceo komad mesa bude potopljen) i ostaviti par sati. Marinadu ukuvati do pola, a meso ispeći na roštolju. Ispečeni komad zaviti u alufoliju nekoliko minuta, a zatim iseći na šnicle. Šnicle slagati na tople tanjre i preliti vrućom marinadom. |
| Sastojci:
1 kg krilaca, za pac: 4 kašike tamnog soja sosa, 1 kašika meda, 1 kašika senfa, 1 kašika ulja, glavica belog luka, biber. |
Način pripreme:
Pomešati sve sastojke za pac i sa njim preliti krilca, pa sve ostaviti u frižideru preko noći. Sutradan prebaciti sve u tepsiju, dodati oko 100 ml vode, poklopiti folijom i peći oko 1,5 sat na 200 °C. Zatim skinuti foliju i zapeći još 30 minuta na istoj temšeraturi. Naravno služiti za pirinčem. |
| Sastojci:
1 kg mesa (juneći biftek i/ili ramstek, svinjski file i/ili kare* i obavezno jagnjeći but), 250 g suve slanine, 1,5 kg sitno seckanog luka, beli i crni biber u zrnu, mleveni biber, 4 lista lovora, grančica ruzmarina, 0,5 kg rezane paprike, po dve suve i sveže ljute papričice, buteljka semiona. |
Način pripreme:
U loncu (ili još bolje kotliću) izdinsta se luk, pa se redom dodaje slanina (par minuta dinstanja), zatim meso seckano na krupnije kockice, pa paprike i svi ostali začini. Kad ispari sva tečnost dodaje se postepeno vino, čaša po čaša. Pre poslednje doda se malo aleve paprike. Obezbediti bar još dve-tri buteljke istog semiona, da se popije uz gulaš. |
| Sastojci:
ceo svinjski kare* 200 g dimljenog vrata, 200 g praške šunke, 200 g (šarplaninskog) kačkavalja seckanog na kockice, 200 g kiselih krastavčića, 250 g kajmaka. |
Način pripreme:
Kare se razreže (otvori) po dužini pa se na njega stavi nadev od vrata, šunke, sira i krastavčića. Nadev se uzduž obmota mesom i "zmija" zašije čačkalicama, ili velikom iglom i koncem. Po originalnom receptu stavi se na zamašćenu crepulju, pokrije sačom i zatrpa žarom. No sasvim će dobro doći i velika zemljana posuda sa poklopcem u jako zagrejanoj rerni. Kada smuk porumeni, izvade se čačkalice i zmija se prelije kajmakom rezmućenim u malo vode i vrati da se dopeče još 10-15 minuta (otklopljeno u rerni). |
| Sastojci:
0,5 kg telećeg buta, 0,5 svinjskog buta, nekoliko glavica crnog luka sečenog na kolute, malo ulja ili masti, 1 kg oljuštenog paradajza. |
Način pripreme:
Na štapiće za ražnjiće naizmenično se ređaju kockice teletine i svinjetine i kolutovi luka. Peče se na vrelom roštilju i slaže u plitku činiju, jedan do drugog. Dok se režnjići peku na vreloj masti (ulju) se ukrčka sitno seckan i posoljen paradajz koji se prelije preko štapića pre služenja. |
| Sastojci:
10-12 komada bele vešalice, 10-12 komada mesnate slanine (po dimenzijama isti kao vešalice, ali sasvim tanko sečeno), kajmak. |
Način pripreme:
Listovi slanine se stave preko vešalice, pa se sve uroluje tako da je slanina unutra. To su kovrdže koje se nabodu na ražnjiće i peku na jakoj vatri. Gorovo je kad slanina procvrči. Na svaku kovrdžu stavi se kašičica kajmaka pre serviranja. |
| Sastojci:
goveđi biftek sečen na komade, senf, biber, ulje, so. |
Način pripreme:
Svež biftek se tri dan drži na ledu, a zatim još dva dana u senfu, ulju i biberu. Ko voli krvav seče ga na deblje komade, a ko ne na debljinu prsta. Peče sa na najjačoj mogućoj vatri na roštilju, po dva minuta sa svake strane. Na gotov biftek se može staviti jaje na oko, ali se u čaši pored tanjira mora naći dobro crno vino (preporučujem Chianti). |
 Home Page |
 (Vegetarijansko - bez mesa) |
 |
 (Ribe i plodovi mora) |
 |